Infatti scegliere la verdura di stagione, mai come adesso, è molto importante per avere garanzia di freschezza e un prodotto che conserva le sue proprietà nutrizionali, quindi fa risparmiare e giova alla salute. La verdura e gli ortaggi che più comunemente si trovano tutto l'anno, come patate, cipolle, aglio ecc...non sono riportati anche se ogni verdura ha la propria stagionalità. In più...cliccando su un tipo di verdura è possibile consultarne la scheda completa con le caratteristiche, le curiosità, i valori nutrizionali, la storia, l'origine, le calorie, l'uso in cucina e tanto altro.
Il mandarino è il frutto fresco più ricco di zuccheri (oltre il 17%) e quindi di calorie. Questa caratteristica, associata all'indice di sazietà piuttosto basso, fa del mandarino un frutto di cui non abusare e di cui vanno valutate sempre le quantità assunte.
Ricco in sali minerali (calcio, potassio, selenio, zolfo), lo scalogno è ritenuto utile per rafforzare i tessuti del corpo e unghie e capelli. In aggiunta, un discreto contenuto di vitamine A, B, e C si combina bene con le sue proprietà digestive, diuretiche e depuranti.
Come per i cugini legumi, piuttosto alto è il contenuto proteico (quasi il 10%). In particolare, i fagioli contengono alcuni aminoacidi che non sono invece presenti nei cereali; ecco perché piatti in cui questi si combinano (minestre, zuppe) sono raccomandati per il giusto e completo mix proteico. Da crudi, i fagioli contengono una proteina – la fasina – cui è riconosciuta una dota di tossicità. Niente di cui preoccuparsi, però: la cottura ne fa perdere ogni traccia nel piatto!
Povero di sodio e ricco in altri sali minerali (calcio, fosforo, magnesio, potassio), l’asparago vanta anche riconosciute proprietà diuretiche e depurative. L’apporto nutritivo si completa con il buon contenuto di vitamine C (particolarmente nella varietà verde) e B9.
L’elevato contenuto di amido (glucidi) rende la patata più calorica rispetto alla media delle verdure e degli altri ortaggi. A suo favore conta però un buon apporto di vitamine del gruppo B (B1, B2, B6) e C, oltre che di potassio. Basso è invece il contenuto proteico.
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