Infatti scegliere la verdura di stagione, mai come adesso, è molto importante per avere garanzia di freschezza e un prodotto che conserva le sue proprietà nutrizionali, quindi fa risparmiare e giova alla salute. La verdura e gli ortaggi che più comunemente si trovano tutto l'anno, come patate, cipolle, aglio ecc...non sono riportati anche se ogni verdura ha la propria stagionalità. In più...cliccando su un tipo di verdura è possibile consultarne la scheda completa con le caratteristiche, le curiosità, i valori nutrizionali, la storia, l'origine, le calorie, l'uso in cucina e tanto altro.
Le castagne contengono anche proteine vegetali, sali minerali, vitamine idrosolubili, potassio, di fosforo, zolfo, magnesio, cloro, calcio, ferro e sodio. Tra le vitamine sono presenti la B1, B2, C e PP. La composizione della castagna è simile a quella del grano; tuttavia il suo valore nutritivo è inferiore a quello della farina di grano.
I cachi contengono un'alta quantità di zuccheri, di potassio, di beta-carotene e criptoxantina (a cui si deve il caratteristico colore arancione), e sono una buona fonte di vitamina C. Sono frutti molto energetici, per questo consigliati ai bambini, a chi pratica sport e a chi è particolarmente stanco sia fisicamente che mentalmente. I cachi sono una eccellente fonte di potassio. Molto utili all’apparato nervoso e a chi soffre di fegato. Indicati in caso di stipsi, hanno infatti proprietà lassative e diuretiche.
L'uva contiene poca vitamina C, quantità minime di proteine e grassi, è ricca di potassio e povera di sodio. Ha proprietà antiossidanti, e anticancro, dovute soprattutto al contenuto di polifenoli e di resveratrolo, presente nella buccia dell'uva nera.
Come per i cugini legumi, piuttosto alto è il contenuto proteico (quasi il 10%). In particolare, i fagioli contengono alcuni aminoacidi che non sono invece presenti nei cereali; ecco perché piatti in cui questi si combinano (minestre, zuppe) sono raccomandati per il giusto e completo mix proteico. Da crudi, i fagioli contengono una proteina – la fasina – cui è riconosciuta una dota di tossicità. Niente di cui preoccuparsi, però: la cottura ne fa perdere ogni traccia nel piatto!
L’elevato contenuto di amido (glucidi) rende la patata più calorica rispetto alla media delle verdure e degli altri ortaggi. A suo favore conta però un buon apporto di vitamine del gruppo B (B1, B2, B6) e C, oltre che di potassio. Basso è invece il contenuto proteico.
La zucca è povera in calorie, grassi e sodio mentre contiene una buona quantità di fibre, vitamina A e B. In aggiunta, si rivela una buona miniera di alcuni sali minerali (ferro, potassio), così come i suoi semi.
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