Infatti scegliere la verdura di stagione, mai come adesso, è molto importante per avere garanzia di freschezza e un prodotto che conserva le sue proprietà nutrizionali, quindi fa risparmiare e giova alla salute. La verdura e gli ortaggi che più comunemente si trovano tutto l'anno, come patate, cipolle, aglio ecc...non sono riportati anche se ogni verdura ha la propria stagionalità. In più...cliccando su un tipo di verdura è possibile consultarne la scheda completa con le caratteristiche, le curiosità, i valori nutrizionali, la storia, l'origine, le calorie, l'uso in cucina e tanto altro.
La carota è un buon serbatoio di beta carotene (che il metabolismo trasforma in Vitamina A) con benefici per la protezione del sistema immunitario, oltre che per una buona vista e l’integrità di pelle, tessuti e ossa. Ricorda che, a differenza di altri nutrienti, i caroteni sono resistenti alla cottura (purchè non eccessivamente lunga), mentre si perdono in caso di frittura. In aggiunta la carota contiene buone quantità di altre vitamine (gruppi B, D, E e PP) e di diversi minerali oltre che di un importante antiossidante, il glutatione. Infine la carota può svolgere anche funzioni simili ad alcuni ormoni femminili tanto da essere consigliato per la stimolazione del latte materno.
Diverse sono le proprietà curative riconosciute all’aglio sia da parte della scienza che della tradizione popolare. Sebbene alcuni vi attribuiscano una difficoltà nella digestione, si contano tra gli aspetti positivi le sue proprietà antibatteriche (grazie ad alcuni derivati dell’allicina) e antiossidanti (grazie a selenio, vitamine dei gruppi B e C e ai vari solfuri).
Contiene pochi zuccheri, ricca di potassio, calcio e fosforo, magnesio, cloro, zolfo, iodio e bromo, tracce di vitamine del gruppo B e di vitamina A, buone quaantità di vitamina C, fibre, acidi organici, polifenoli (ottimi antiossidanti). Secondo alcuni studi pare che il succo puro di fragola sia in grado di distruggere il virus dell'Herpes Simplex e altri microrganismi infettivi (applicare una fragola tagliata in due sulle vescichette).
Il kiwi è una ricca miniera di vitamina C, addirittura superiore a quella contenuta negli agrumi. Importantissima per il potenziamento delle difese immunitarie del nostro organismo, assicura una protezione attiva e continua contro i radicali liberi, influenza il metabolismo dei carboidrati e degli acidi grassi per trarne energia, favorisce l'assorbimento del ferro, combatte la fragilità dei capillari.
Le fave vantano un buon contenuto di sali minerali (ferro, potassio, magnesio) e un ridotto valore calorico rispetto ad altri legumi. Tuttavia sono offlimits per le persone soggette al favismo, una carenza ereditaria di un enzima (G6PD) che può provocare delle serie crisi anemiche a distanza di poche ore dal consumo di fave fresche.
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