Infatti scegliere la verdura di stagione, mai come adesso, è molto importante per avere garanzia di freschezza e un prodotto che conserva le sue proprietà nutrizionali, quindi fa risparmiare e giova alla salute. La verdura e gli ortaggi che più comunemente si trovano tutto l'anno, come patate, cipolle, aglio ecc...non sono riportati anche se ogni verdura ha la propria stagionalità. In più...cliccando su un tipo di verdura è possibile consultarne la scheda completa con le caratteristiche, le curiosità, i valori nutrizionali, la storia, l'origine, le calorie, l'uso in cucina e tanto altro.
La bietola da coste è ricca di vitamina A, C e K nonché di acido folico (che aiuta a metabolizzare il ferro). L’alto contenuto di sali minerali (in particolare di calcio, magnesio e potassio) offre un buon mix per combattere l’osteoporosi mentre la ricchezza di fibre migliora l’attività digestiva.
Tutti i cavoli contengono buone quantità di vitamine C e B9 (acido folico) e di potassio. Le basse quantità caloriche e l’alto indice di sazietà rendono il cavolo letteralmente un evergreen nei consigli per diete ipocaloriche. I cavoletti di Bruxelles sono ricchi anche in vitamina E.
Al finocchio sono riconosciute tradizionalmente doti benefiche e di sollievo in caso di problemi intestinali, oltre che per emicrania e alta pressione sanguigna. In aggiunta è interessante il suo utilizzo nella terapia di alcuni disturbi femminili, in particolare in menopausa, per il suo contenuto di fitoestrogeni.
Il radicchio può contare da un lato su bassi contenuti calorici (costituito al 90% di acqua) e dall’altro su una buona dote di sali minerali (calcio, fosforo, potassio), oltre che di fibre e vitamine. Le sue caratteristiche nutrizionali si traducono in buone proprietà diuretiche e disintossicanti oltre che – per la presenza di polifenoli – di doti antiossidanti. Ricorda che, se consumato cotto, puoi perdere alcuni nutrienti (inclusa la vitamina C).
Il porro è un buon serbatoio di sali minerali (in particolare ferro) oltre che di vitamina C, fibre e proteine. Pur avendo caratteristiche “terapeutiche” simili a quelle della cipolla, è dotato inoltre di maggiori quantità di calcio.
La zucca è povera in calorie, grassi e sodio mentre contiene una buona quantità di fibre, vitamina A e B. In aggiunta, si rivela una buona miniera di alcuni sali minerali (ferro, potassio), così come i suoi semi.
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